Fleischbällchen mit Pimentón-de-La-Vera-Sauce

Name: Fleischbällchen mit Pimentón-de-La-Vera-Sauce
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Stangensellerie; 50 g Brot vom Vortag; 1 dl Milch; 300 g Schweinshackfleisch; 300 g Rindshackfleisch; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Mehl zum Bestäuben; 3 EL Olivenöl; 2 EL Pimentón de La Vera dulce oder geräucherter Paprika; 3 dl alkoholfreier Apfelwein; 1 Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 23 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Pimentón de La Vera ist ein Paprikapulver aus Spanien. Es gibt der Sauce, in der die Hackfleischbällchen geschmort werden, den besonderen Geschmack.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Bund glattblättrige Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Stangensellerie
50 g Brot vom Vortag
1 dl Milch
300 g Schweinshackfleisch
300 g Rindshackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl zum Bestäuben
3 EL Olivenöl
2 EL Pimentón de La Vera dulce oder geräucherter Paprika
3 dl alkoholfreier Apfelwein
1 Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g

1 Bund glattblättrige Petersilie
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
400 g Stangensellerie
100 g Brot vom Vortag
2 dl Milch
600 g Schweinshackfleisch
600 g Rindshackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl zum Bestäuben
6 EL Olivenöl
4 EL Pimentón de La Vera dulce oder geräucherter Paprika
6 dl alkoholfreier Apfelwein
2 Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g

1½ Bund glattblättrige Petersilie
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
600 g Stangensellerie
150 g Brot vom Vortag
3 dl Milch
900 g Schweinshackfleisch
900 g Rindshackfleisch
3 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl zum Bestäuben
9 EL Olivenöl
6 EL Pimentón de La Vera dulce oder geräucherter Paprika
9 dl alkoholfreier Apfelwein
3 Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hacken. Sellerieblätter hacken. Selleriestangen in Stücke à ca. 1 cm schneiden. Brot in der Milch einweichen. Beide Sorten Hackfleisch mit Ei, Brot und Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

fast fertig
Aus der Fleischmasse baumnussgrosse Kugeln formen. Mit Mehl bestäuben, in einer grossen Pfanne im Öl ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Sellerie ca. 5 Minuten dünsten. Pimentón dazugeben, verrühren, kurz mitdünsten. Apfelwein, Tomaten und Fleischbällchen dazugeben und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dazu passt Brot oder Bratkartoffeln.

fast fertig

Rezept: Ralph Schelling

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fleischbaellchen-mit-pimentn-de-la-vera-sauce

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