Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in Würfel schneiden und dazugeben. Die Zwiebel fein hacken und mit Öl und Butter in einer Pfanne andünsten. Die Milch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Milch zum Toastbrot geben, Eier dazu und alles gut vermischen. Anschließen noch das Mehl und die Petersilie und alles nochmal gut verkneten. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und diese ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die Butter schmelzen, Parmesan reiben und über die fertigen Knödel geben.